इंडियन करी के छह सबसे पॉपुलर टाइप

इंडियन सब-कॉन्टिनेंट एक बड़ी जगह है, इसलिए यह बात समझ में आती है कि यहां न सिर्फ इंडियन करी के अलग-अलग टाइप होंगे, बल्कि यह भी तय करने के अलग-अलग तरीके होंगे कि क्या टेस्टी माना जाता है और उसमें कौन से इंग्रीडिएंट्स डाले जाते हैं। नीचे कुछ ऐसे इंडियन करी के टाइप दिए गए हैं जो आपको सिर्फ लिटिल इंडिया ही नहीं, बल्कि किसी भी इंडियन रेस्टोरेंट में सबसे ज़्यादा मिलेंगे।

धंसक

धंसक करी का एक अलग “मीठा और खट्टा” स्वाद होता है, लेकिन इसमें काफी मसाला भी होता है। इसे अक्सर पाइनएप्पल रिंग के साथ परोसा जाता है, दोनों तरह से गार्निश के तौर पर और डिश में मिठास लाने के लिए, यह शेफ के खास टेस्ट पर निर्भर करता है।

टिक्का मसाला

अगर कोई एक डिश है जिसे सभी इंडियन रेस्टोरेंट में “यूनिवर्सल” माना जा सकता है, तो वह शायद टिक्का मसाला है। टिक्का एलिमेंट चिकन या दूसरे मीट को तंदूर में सींक पर पकाकर बनाया जाता है, जबकि मसाला क्रीमी सॉस होता है जो इसे दबा देता है। मसाले डिश को ज़ायका देते हैं, लेकिन ज़्यादा जलन नहीं होती।

साग

तीखेपन के मामले में साग सबसे ऊपर है। पालक, सरसों के साग और दूसरी पत्तेदार सब्ज़ियों की मौजूदगी की वजह से, इस खास करी में एक अच्छी लेकिन ध्यान देने लायक तीखापन होता है।

कोरमा

कोरमा करी में तीखापन नहीं, बल्कि स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। जीरा और काली मिर्च के बजाय, कोरमा में इलायची और दालचीनी जैसे स्वाद डाले जाते हैं। मक्खन और क्रीम के साथ मिलाकर, और अक्सर दही में मैरीनेट किए हुए मीट के साथ मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है, कोरमा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए है जो बिना जलन के ज़ायका चाहते हैं।

जलफ्रेज़ी

जलफ्रेज़ी ब्रिटिश राज के समय से चली आ रही है और इस तरह यह एक तरह से एंग्लो-इंडियन फ्यूज़न है। फिर भी, इस खास करी में तेज़ लेकिन ज़्यादा तीखापन नहीं होता, क्योंकि इसमें टमाटर, प्याज़ और धनिया के साथ हरी मिर्च भूनी हुई होती है।

विंदालू

ज़्यादातर मामलों में, मसालेदार खाने के मामले में विंदालू करी किसी के शरीर की असली परीक्षा होती है। मूल रूप से गोवा की पुर्तगाली कॉलोनी से, विंदालू में बहुत ज़्यादा मात्रा में कुछ ही मसाले डाले जाते हैं जिससे यह बहुत तीखा बनता है। जिनका पेट और तालू मज़बूत होता है, उन्हें विंदालू हर बार एक स्वादिष्ट खाना लगेगा।