यह लाजवाब ब्लूबेरी मूस केक मुलायम वनीला केक और हल्की, क्रीमी व ताज़ी बेरी के भरपूर स्वाद वाली फूली-फूली ब्लूबेरी मूस टॉपिंग का बेहतरीन मेल है।

ब्लूबेरी मूस केक वायर रैक पर ठंडा हो रहा है।

यदि आपको ऐसे फलों वाले डेज़र्ट पसंद हैं जो ज़्यादा भारी न हों, तो यह केक आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। ब्लूबेरी मूस इतना मुलायम और हल्का है कि शायद आप इसे ऐसे ही खाना चाहें।

समारोहों के लिए एक बेहतरीन मिठाई

यह रेसिपी पार्टियों, पॉटलक और पिकनिक के लिए बेहद उपयुक्त है, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और इसमें केक की जटिल परतें एक-दूसरे के ऊपर लगाने की आवश्यकता नहीं होती। इसे ले जाना भी आसान है, क्योंकि आप मिठाई को सीधे बेकिंग पैन में रख सकते हैं और परोसने के समय इसके टुकड़े काट सकते हैं।

मेरी स्ट्रॉबेरी मूस मिठाई के विपरीत, इस संस्करण में असली केक बेस शामिल है। मैंने अपनी स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक रेसिपी वाला वही मुलायम वनीला केक इस्तेमाल किया, लेकिन उसे गोल पैन के बजाय चौकोर पैन में बेक किया। मूस की परत स्ट्रॉबेरी मूस संस्करण से प्रेरित है, हालांकि इस रेसिपी में इसकी एक पतली परत केक के ऊपर करीने से फैलाई गई है।

मुलायम केक और नाज़ुक मूस का मेल एक ऐसी मिठाई बनाता है जो हल्की, ताज़गीभरी और बिना ज़्यादा मीठी लगे सुखद मिठास देती है। इसका एक और टुकड़ा लेने से खुद को रोक पाना बहुत मुश्किल है।

अगर आपको चॉकलेट से भरपूर डेज़र्ट ज़्यादा पसंद हैं, तो कुछ बेहद लज़ीज़ और खास के लिए चॉकलेट कॉफी मूस, चॉकलेट मूस केक और न्यूटेला मूस केक भी बेहतरीन विकल्प हैं।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

येलो केक मुलायम, नम और फूला हुआ है, जिसकी नाज़ुक और महीन बनावट मुंह में जाते ही लगभग पिघल जाती है।

ब्लूबेरी मूस का स्वाद संतुलित है, जिसमें बेरी की प्राकृतिक मिठास है जो मिठाई के स्वाद पर हावी नहीं होती।

इस रेसिपी की एक और शानदार खासियत यह है कि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। आप ब्लूबेरी की जगह उतनी ही मात्रा में स्ट्रॉबेरी, आड़ू, अनानास, आम जैसे अन्य फल और भी बहुत कुछ इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री संबंधी टिप्पणियाँ

सटीक मात्राओं और संपूर्ण निर्देशों के लिए, मूल पोस्ट के नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को देखें।

मक्खन

बिना नमक वाला मक्खन केक को बेहतरीन स्वाद और बनावट देता है।

चीनी

केक और मूस की फिलिंग, दोनों में सामान्य दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है।

अंडे

बैटर के लिए आपको कमरे के तापमान पर रखे दो अंडों की आवश्यकता होगी।

छाछ

छाछ की जगह किसी और चीज़ का इस्तेमाल न करें। यह पकवान को ऐसा गाढ़ापन और नमी देती है जो सामान्य दूध नहीं दे सकता, जबकि खट्टी क्रीम इस रेसिपी के लिए बहुत गाढ़ी है।

वनीला

शुद्ध वैनिला एक्सट्रैक्ट सबसे बेहतरीन समग्र स्वाद देता है।

आटा

केक का आटा मुलायम और नाज़ुक बनावट देता है। मैदा इस्तेमाल करने से अंतिम परिणाम बदल जाएगा।

बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा

ये खमीर उठाने वाली सामग्रियाँ छाछ के साथ मिलकर केक को अच्छी तरह फूलने में मदद करती हैं।

नमक

थोड़ी-सी मात्रा मिठाई की मिठास को संतुलित करती है।

ब्लूबेरी

ताज़ी मौसमी ब्लूबेरी सबसे उपयुक्त होती हैं, क्योंकि वे आमतौर पर फ्रोजन बेरीज़ की तुलना में अधिक मीठी और स्वादिष्ट होती हैं।

जिलेटिन

बिना स्वाद वाला जिलेटिन पाउडर मूस की परत को स्थिर रखने और जमाने में मदद करता है।

हैवी क्रीम

हैवी क्रीम या हैवी व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करें, ताकि मिश्रण को अच्छी तरह फेंटकर कड़ी चोटियाँ बनाई जा सकें।

पिसी हुई चीनी

थोड़ी-सी पिसी चीनी व्हिप्ड क्रीम में हल्की मिठास घोलती है।

चरण-दर-चरण निर्देश

केक तैयार करें

मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें, फिर अंडे और वनीला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ। छाछ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद केक का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें। मिश्रण के एकसार होने तक हल्के हाथों से मिलाएँ।

बैटर को 9 इंच के चौकोर बेकिंग पैन में डालें और तब तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक पर केवल कुछ नम टुकड़े चिपके हुए बाहर आएँ। मेरे ओवन में आमतौर पर इसमें लगभग 25 मिनट लगते हैं।

ब्लूबेरी मूस बनाएं

ब्लूबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें, फिर उसे चीनी के साथ तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

पानी में नरम की हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को एक तापरोधी कटोरे में निकाल लें। पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

भारी क्रीम को पिसी चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ी चोटियाँ न बनने लगें। ठंडे किए हुए ब्लूबेरी मिश्रण को सावधानी से फेंटी हुई क्रीम में मिलाएँ।

ठंडे हो चुके केक पर मूस को समान रूप से फैलाएँ, जबकि केक अभी भी लाइनिंग लगे पैन में हो। मूस के जमने तक इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

उपयोगी सुझाव

केक को बहुत देर तक न बेक करें, क्योंकि ज़्यादा बेक करने से वह सूख जाएगा। लगभग 20 मिनट बाद से केक की जाँच करना शुरू करें। बीच में टूथपिक डालने पर उस पर बस थोड़े-से नम टुकड़े चिपके होने चाहिए।

ब्लूबेरी मिश्रण को व्हिप्ड क्रीम के साथ मिलाते समय तेज़ी से चलाने के बजाय धीरे-धीरे फोल्ड करें। ज़ोर से मिलाने पर व्हिप्ड क्रीम बैठ सकती है और मूस की हल्की व हवादार बनावट कम हो सकती है।

ताज़ी, मौसमी ब्लूबेरी मूस को बेहतरीन स्वाद और प्राकृतिक मिठास देंगी।

इस रेसिपी में सामग्री को बदलने से बचें। सबसे मुलायम केक और सबसे चिकना मूस बनाने के लिए सामग्रियों के संतुलन का सावधानीपूर्वक परीक्षण किया गया है। सामग्री बदलने से अंतिम बनावट प्रभावित हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मेरा ब्लूबेरी मिश्रण जैम की तरह गाढ़ा नहीं हुआ। क्या यह सामान्य है?

हाँ, यह बिल्कुल ठीक है। ब्लूबेरी का मिश्रण पारंपरिक जैम की तरह गाढ़ा होने के बजाय थोड़ा पतला ही रहना चाहिए। इसे व्हिप्ड क्रीम में मिलाकर ठंडा करने के बाद, जिलेटिन मूस को सही तरह से जमने में मदद करेगा।

क्या मैं केक पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?

बिल्कुल। केक की परत को पहले से बेक करके पूरी तरह ठंडा किया जा सकता है और प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटा जा सकता है। इस्तेमाल करने से पहले इसे एक दिन तक रेफ्रिजरेटर में या 30 दिनों तक फ्रीज़र में रखा जा सकता है।

क्या मैं ब्लूबेरी की फिलिंग पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?

हाँ, ब्लूबेरी का मिश्रण पहले से तैयार किया जा सकता है। सर्वोत्तम ताज़गी और स्वाद के लिए, इसे एक या दो दिनों के भीतर इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।